2023/09/13 マーボーナス作りました。

いやー暑かったですね今年の夏は。

例年ならばデカイ茄子がドカドカ出来てきてマーボーナス作りまくりで食べまくりだったはずなんですが、この暑さのせいで炒め物とかまったく作る気になれませんでした。

最近ようやく涼しくなってきたのでようやくやる気が出てきました。

材料

ひき肉　　　200ｇ

なす　　　　４本

ピーマン　　４個

豆板醤　　　大さじ1

甜面醤　　　大さじ1

豆鼓醤　　　大さじ1

ウェイパー　大さじ１（中華だしならなんでもいいです）

紹興酒　　　100㏄

にんにく　　チューブの小さじ１

しょうが　　チューブの小さじ１

花椒　　　　小さじ１

砂糖　　　　小さじ１

塩　　　　　少々

胡椒　　　　少々

ごま油　　　少々

片栗粉　　　大さじ１

大きめの器にウェイパーと砂糖を入れて300㏄のお湯で溶いておきます。

なすとピーマンをこんな感じにカットします。

レンジで３分チンします。

ひき肉をフライパンに。

塩コショウ少々。

肉からいっぱい油が出てくるので油は敷きません。

強火にしてフライパン全体に散らします。

あんまりほぐさなくてＯＫです。

固まりがゴロゴロあったほうが食感が楽しいのです。

以下のようにしっかり焦げ目つけます。

豆板醤、豆鼓醤、甜面醤、にんにく、しょうがを入れてしっかり混ぜます。

豆板醤とかの中華の調味料はしっかり炒めると香りが立ってすごく良いという話です。

油がメチャメチャはねますが頑張りましょう！

１分ぐらい炒めたら紹興酒を投入してよく混ぜます。。

ボワァ！と火柱が上がりますので顔を近づけないように。

火が消えたらレンチンした野菜を投入してよく絡めます。

最初にお湯で溶いておいたウェイパーを注ぎ、５分ぐらい煮ます。

水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く全体をよく混ぜてとろみをつけます。

さらに１分ぐらい煮ます。

水溶き片栗粉にも火を入れたほうがとろみが長持ちします。

ごま油少々して出来上がり。

盛り付けたら花椒をパラパラっとしていただきます。

ようやく長い夏が終わった感じですのでこれからまたパスタとかいろいろ作っていきますよ。

それでは私はこれで

おしとしますｗｗｗｗｗ

デデーン！

山崎、浜田、田中、アウト！

懐かしいガキ使の動画を見つけちゃったので夜に焼酎を一杯やりながら見ることにします。

ツマミはもちろんマーボーナスの残りですよドゥフフ。

それではまた。