2023/03/11 チリコンカンの作り方。

材料

ひき肉　　　　　200g

インゲンマメ　　200g　乾燥したやつ。大豆とかでも可。　

タマネギ　　　　１個

ニンジン　　　　中サイズ半分

セロリ　　　　　１本　100gぐらいの

にんにく　　　　チューブのやつ大さじ１

チリパウダー　　大さじ１　チリペッパーとは全然違うものです！間違えると大変なことに・・・

パプリカパウダー小さじ1

ローリエ　　　　３枚

ブイヨン　　　　３個ぐらい。コンソメでも可。

トマト缶　　　　１個

安いワイン　　　200㏄　赤でも白でも可

ウスターソース　少量

ケチャップ　　　少量

塩　　　　　　　少量

コショウ　　　　少量

砂糖　　　　　　大さじ１

オリーブオイル　大さじ１

小麦粉　　　　　大さじ１

乾燥インゲンマメを水に浸して一晩置きます。

水を吸って柔らかくなった豆を２０分ぐらい煮ておきます。

野菜を切っていきます。

タマネギ、ニンジン、セロリを５ミリ角ぐらいの粗みじんにします。

ニンジンは細切りにして刻んでいくと楽です。

鍋にオイルをしいて野菜投入。

ちょっと炒めます。

あんまりしっかり炒めなくてダイジョブです。

炒めたら豆を入れます。

豆を戻した水ごと入れちゃいます。

トマト缶投入。

水の量はちょうどヒタヒタぐらいがいいです。

ブイヨンとにんにくとローリエ投入。

砂糖大さじ１加えてよく混ぜます。

点火。

強火。

沸騰したら中弱火で15分ぐらい。

焦げ付かないように時々かき回します。

同時並行でその間に肉を焼きます。

となりのコンロのフライパンにひき肉をドン！

塩コショウ少々してほぐします。

あんまりしっかりほぐさなくてダイジョブです。

固まりがゴロゴロあったほうが美味しいものです。

強火にします。

炒めるというよりハンバーグ焼くみたいに両面に焦げ目をつける感じです。

ひっくり返す以外はあんまり触っちゃダメ。

焦げ目ついたら安ワイン投入。

ワインが蒸発したら野菜を煮ている鍋に肉投入。

ひき肉から出た油も捨てずに一緒に入れます。

肉の旨味がたくさん含まれている油ですので捨ててはイカンのです。

一緒に煮ます。

味見します。

おそらくブイヨンだけでは味が足りないのでウスターソース、ケチャップ、塩でちょうどいい味に整えます。

味噌汁よりもちょっとしょっぱいぐらいがいいと思います。

味が決まったらチリパウダーとパプリカパウダー入れてよく混ぜます。

水溶き小麦粉を少しずつ入れてとろみをつけます。

かき混ぜながら５分ぐらい火を入れてとろみがついたら出来上がりです。

ご飯にかけたりパスタと和えたりパンにつけたりして食べます。

すぐに食べてもいいんですが一晩置いたのも試してほしいです。

うちではたくさん作って余った分はジップロックに入れて冷凍してます。

あと、チリパウダーとチリペッパーは間違えないようにしてください。

チリパウダーというのはメキシコ料理とかに使われるミックススパイスでいわばカレー粉みたいなものです。

一方、チリペッパーは一味唐辛子と同じで激辛でただ辛いだけです。

ご用心ご用心。