2023/03/11 もつ煮込みの作り方。

豚白モツ　　400g

ゴボウ　　　半分

大根　　　　中サイズ半分

ニンジン　　中サイズ半分

タマネギ　　一個　今回は入れ忘れてしまいました。

長ネギ　　　半分

ごま油　　　大さじ１

普通の油　　大さじ１

ウェイパー　大さじ１

めんつゆ　　大さじ１

味噌　　　　大さじ２

みりん　　　大さじ１

砂糖　　　　大さじ１

にんにく　　大さじ１　チューブのやつでいいです。

しょうが　　大さじ１　チューブのやつでいいです。

七味唐辛子　小さじ１

塩　　　　　少々

豚白モツを１時間半ぐらい茹でます。

箸で刺してみてスッと通るぐらいならOKです。

お湯を捨ててざるにあげておきましょう。

野菜を切っておきます。

ゴボウは乱切り。

大根とニンジンはイチョウ切り。

長ネギは縦に半分に切ってから小口切り。

鍋にごま油と普通の料理油を入れて長ネギを炒めていきます。

しんなりしてちょっと焦げ目がつくまで炒めて香りを立たせます。

残りの野菜全部入れます。

ちょっとだけ炒めます。

全体に油をまとわせる感じ。

ヒタヒタぐらいに水を入れます。

ウェイパーにんにくしょうが入れてフタをして強火。

沸騰したら中弱火で15分ぐらい煮ます。

たまにかき混ぜます。

ニンジンに箸が通るぐらいになったらすべての野菜に火が通っていますので火を止めます。

モツ入れます。

味噌と塩以外の調味料入れます。

よく混ぜて点火。

弱火で10分煮こみます。

味見をします。

味噌汁ぐらいの味のしょっぱさならOK。

最後に火を止めて味噌を入れるんですがいきなり全部入れず、少しずつ味を調整しながら入れます。

味噌汁よりもちょっと甘じょっぱいぐらいの味付けを目指しましょう。

よーく混ぜ混ぜしたら・・・

完成！！！

お疲れさまでした。

できれば一晩おいてから食べましょうぜ。